"In Direzione Ostinata e Contraria". La frase impressa a pennarello sul nostro muro da Riccardo Camanini vale più di tante futili parole al vento. Quello che il cuoco (non chef, cuoco, tiene a precisare) bergamasco trapiantato a Gardone, sulle sponde del Lago di Garda con il suo ristorante Lido 84, ci ha volutamente lasciato in eredità nella cena realizzata con Damiano Donati, è un concetto molto chiaro: basta con le sovrastrutture, con gli inutili sofismi, con l'autoreferenzialità fine a sé stessa di un mondo, quello della gastronomia (e anche del bere, aggiungiamo noi), che troppe volte si chiude a riccio, perdendo di vista la reale essenza del proprio esistere, ovvero far trascorrere ai propri ospiti una serata all'insegna dello star bene. Proprio come quella che si è svolta due giorni fa nelle nostre sale in un'atmosfera di convivialità, trasformatasi in un vortice di odori, sapori e...buoni umori. Non vogliamo star qui a celebrare una cena, i suoi straordinari piatti e i vini che li hanno accompagnati. No, perché l'incontro con Riccardo è stato molto di più. Una vera e propria sintonia di vedute, impressioni e progetti. Il primo dei quali, a breve, si concretizzerà nel suo ristorante dove sbarcheremo intorno alla metà di dicembre (a breve confermeremo la data). Il primo, sì, perché siamo certi che ce ne saranno altri ed anche maggiormente incisivi. Il dado è tratto. L'Idea, anche. Quella accompagnata dall'Azione. Sempre, ovviamente, in Direzione ostinata e Contraria. PUNTO

L'attesa si fa trepidante: tra una settimana esatta, martedì 27 ottobre, il nuovo protagonista di Punto d'Incontro sarà la prestigiosa rivista Cook.Inc che, per l'occasione, si porterà dietro Riccardo Camanini, uno dei cuochi italiani del momento.
Qualche nota biografica a proposito di questo chef, direttamente dal sito del Lido 84, il suo ristorante sulle rive del Lago di Garda.
Dopo aver ottenuto il Diploma di cuoco presso l’Istituto Tecnico Alberghiero di Darfo Boario Terme (Bs) lo Chef Riccardo Camanini ha iniziato il suo percorso lavorativo collaborando con la scuola di Gualtiero Marchesi. Occasione questa che gli ha permesso di fare esperienza di un nuovo modo di “fare cucina”. Una cucina che si fa arte, un'arte che reinterpreta il tempo, lo spazio catalizzando l’aspetto materiale e quello spirituale dove tutto parte sempre dal prodotto. E’ la curiosità nello scoprire il prodotto che spinge lo Chef Riccardo Camanini a creare nuovi accostamenti che per quanto innovativi e particolari rimangono sempre legati al ricordo dei profumi. Quando si fa propria la tecnica è solo nell’imperfezione che si può scoprire il gusto di un’esperienza sensoriale, la perfezione spegne l’emozionalità, i gesti, fatti da estemporaneità, spinti dai colori, dai profumi e dai sapori, chiudono i piatti dello Chef Riccardo Camanini rendendoli unici autentici ineguagliabili.

E' già trascorso un anno, manco ce ne siamo accorti. E "Punto d'Incontro", il ciclo di serate dedicate ad Amici che ci vengono a fare visita, ha già spento la prima candelina. Da "Brutalità Elegante", cena con cocktail a base vino firmati dal barman argentino e patron del Floreria Atlantico di Buenos Aires, Tato Giovannoni, passando per il convivio estremo della "Tavola Bestiale" dell'artista plastico Andrea Salvetti, i consigli rock della nutrizionista Dott. Francesca Fanucchi, gli abbinamenti con l'olio extravergine d'oliva del Maestro d'Olio Fausto Borella, il "CarnalMente", viaggio teatrale nella carne a cura del celebre beccaio Michelangelo Masoni, la "PrimaVera", cena a sei mani con Oliver Piras e Alessandra Del Favero, due tra le stelle più brillanti della nuova cucina italiana arrivati direttamente dal loro Aga di San Vito di Cadore, al fotografo Lido Vannucchi nel suo in "Bianco e Nero", serata dedicata al connubio tra cibo e ritratti, fino al ritorno di Tato Giovannoni in "AperiPunto", prima e unica occasione di aperitivo organizzato nel nostro cortile.
Il tempo è volato, le idee anche. Per riprodursi in nuove e ancora più ardite. Non ci fermiamo certo adesso che ci abbiamo preso gusto. L'agenda degli appuntamenti è già molto fitta, a partire dalla grande serata del 27 ottobre prossimo con protagonista la prestigiosa rivista Cook.Ink che ha "rapito" dalla cucina del suo Lido 84, rinomato ristorante sul lago di Garda, lo chef Riccardi Camanini per una cena, spalla a spalla con i nostri Damiano Donati e Ernesto della Santa, che resterà negli annali, almeno i nostri. L'evento servirà anche da inaugurazione dell'esposizione "Sì, viaggiare. Anche a Tavola", in cui, in concomitanza con l'edizione 2015 di Lucca Comics, quattro artisti tra i più talentuosi dell'illustrazione italiana, esporranno le loro opere dedicate al cibo, realizzate appositamente per l'occasione.
Punto d'Incontro, non si molla un metro.

Non ci piacciono le odi. Riceverle e farle. La piaggeria, nemmeno quella sincera e in buona fede, non fa per Noi. Siamo Brutalità Elegante, non lo dimenticate. Ma tutto ciò non ci impedisce certo di riconoscere i meriti di chi realmente li detiene.
Per i pochi che non conoscono Lido Vannucchi, il signore in questione, è sì un grande fotografo (uno dei più considerati nel settore food italiano), ma ancor prima un vero e proprio militante della buona tavola, intesa come bere mangiare e stare insieme. Anni fa quando perdeva la voce sostenendo che fosse giunta la necessità di "fare territorio", qualcuno lo guardava con una certa diffidenza, altri lo ascoltavano interessati ma poi non si occupavano di seguirlo, pochissimi capivano e tentavano di operare in quella direzione. Non si perdeva di animo, Lido, non è nella sua natura di uomo, ancor prima che di gran professionista. Ecco, se oggi quel "territorio" comincia a farsi, se Lucca e il suo circondario vengono unanimamente considerate una delle zone enogastronomiche emergenti più interessanti d'Italia, gli dobbiamo almeno quel grazie che non ci ha mai chiesto né, tantomeno, preteso.
Per Noi del Punto, poi, è stato anche di più: agitatore, moderatore, attore. Sempre protagonista. Ma di questo parleremo nella prossima intervista che gli dedicheremo. A presto, e grazie davvero Lido. PUNTO

Non dobbiamo nasconderci né celarci dietro ad una modestia che parrebbe ipocrita costruita ed anche poco rispettosa: i 15/20 di punteggio assegnatoci dalla Guida dell'Espresso 2016 (uno in più dello scorso anno quando a solo qualche mese dalla nostra apertura ce ne erano stati assegnati ben 14) ci lusingano eccome. Ma il fatto di esserci in mezzo ad una grande quantità di colleghi e Amici che fanno del nostro territorio uno dei più emergenti d'Italia nel segmento ristorazione, ancora di più. Nello stesso tempo siamo convinti che ogni riconoscimento, seppur di grande prestigio come questo, debba servire unicamente da sprone: quello a fare sempre meglio, a dare sempre di più, a non sedersi sugli allori, ben consci che la strada davanti sarà maggiormente ardua di quella che ci siamo lasciati alle spalle. Le medaglie appuntate sul petto le lasciamo volentieri agli Eroi, noi restiamo degli umili soldatini che fanno del tentativo estremo di regalare gioia (anzi venderla: perché il conto si paga) la loro ragione di essere e di divenire. Ora sorridiamo e brindiamo per il risultato ottenuto, ma un minuto dopo già guardiamo avanti, non abbiamo il tempo, né la voglia, né l'indole per arrestare un cammino fatto di nuovi menù (giovedì 15 ottobre il diciottesimo in diciassette mesi di apertura), nuove carte dei vini (preso la quinta e rivoluzionaria), nuovi episodi di Punto d'Incontro (il prossimo, martedì 27 ottobre, che vedrà protagonista la prestigiosa rivista Cook.Ink e il rinomato cuoco Riccardo Camanini, che dal suo Lido 84, sulle sponde del Lago di Garda, piomberà nelle nostre cucine per una cena studiata e pensata con il nostro Damiano Donati) e tante, tante altre novità (una, enorme, verso marzo/aprile). Restate in contatto. PUNTO